婆罗门参
时间：2023-05-29 09:16:16
基本信息
中文名：婆罗门参
拉丁学名：Tragopogon pratensis
科属：菊科，婆罗门参属
概述：分布于中国新疆。欧洲、哈萨克斯坦、俄罗斯有分布。生于山坡草地及林间草地，海拔1200-4500米。
婆罗门参肉质可蒸煮、炸或作汤，有一种牡砺鲜味，嫩茎叶也可生食。还可用作观赏植物。
识别特征
植株形态：二年生草本，高25-100厘米。根垂直直伸，圆柱状。茎直立，不分枝或分枝，有纵沟纹，无毛。
叶：下部叶长，线形或线状披针形，基部扩大，半抱茎，向上渐尖，边缘全缘，有时皱波状，中上部茎叶与下部叶同形，但渐小。
花：头状花序单生茎顶或植株含少数头状花序，但头状花序生枝端，花序梗在果期不扩大。总苞圆柱状，长2-3厘米，总苞片8-10枚，披针形或线状披针形，长2-3厘米，宽8-12毫米，先端渐尖，下部棕褐色。舌状小花黄色，干时蓝紫色。
果：瘦果长灰黑色或灰褐色，长约1.1厘米，花果期5-9月。
性味：味甘；淡；性平。
功能主治：健脾益气。主病后体虚；小儿疳积；头癣。
用法用量：内服：煎汤，叶3-12g；根15-30g。外用：适量，捣汁搽。
食用
婆罗门参的肉质根以鲜食为佳，风味由于牛蒡，有浓郁的牡蛎香味，可以烤、炖、炸或作汤等。其中以切薄片挂蛋糊油炸味道鲜美，似鲜炸牡蛎。其根皮有切口时会溢出白色汁液，易迅速变褐，故需即切即做。除鲜食外，还可以储藏与加工。其嫩叶可做沙拉或炒食。由于婆罗门参新鲜根中大部分碳水化合物是菊粉，这种物质不能为人体所利用。因此在饮食中需限制可利用的碳水化合物时，就可用婆罗门参的根来代替含淀粉的蔬菜。
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